お茶の入れ方【はしもと茶舗】

上級煎茶（100ｇあたりおよそ800円以上）

特長	品質の良い、普通煎茶で味と香りのバランスが取れた日本茶の中でも代表的なお茶です。お茶には大きく分けまして旨みの成分であるテアニンと渋みの成分であるタンニンとがありますが、上級茶ほどテアニンを多く持っていますのでこれを引き出すことが美味しく入れるコツです。上級茶はカフェインも多く含まれています。

器	急須は250ccくらい

茶葉の量

2ｇ×3杯（大さじ軽く2杯）

湯のみ

小ぶりので一杯は60ccくらいが目安です。

お湯の温度

よーく沸騰させます。カルキ臭を除くのと、水の分子を小さくさせること。（クラスター）ポットは約90度で湯呑みにとることで約7度下がり、急須に移すことで約85度くらいの温度となります。

急須では

浅蒸し茶の場合は、約１分から２分ほどおきます。深蒸し茶の場合は、約３０秒から１分ほどおきます。湯呑みに均等に注ぎ分けて、最後の一滴まで注ぎます。ここにはおいしさが一番詰まっていますので、残さないように注ぎましょう。そして、２煎目もおいしく飲めます。

普通煎茶

特長	一般的な日本茶です。ご家庭や職場などで多く使われています。食後などに飲むのに向いたお茶です。

器	急須は600ccくらい

茶葉の量

2ｇ×5杯（大さじ山盛り2杯）

湯のみ

中ぶりので一杯は90ccくらいが目安です。

お湯の温度

よーく沸騰させます。カルキ臭を除くのと、水の分子を小さくさせること。（クラスター）ポットは約９０度で直接急須に注ぐ。お湯を入れ過ぎないようにご注意ください。

急須では

ふたをして味が出るまで約１分ほどおきます。
湯呑みに均等に注ぎ分けて、最後の一滴まで注ぎます。

お茶の入れ方図解

日本茶は、高温でいれますと苦味・渋み（タンニン・カテキン）が先に出ます。
低温のほうが旨みや甘み（テアニン・アミノ酸）が多く出ます。
高級なお茶ほどテアニン（甘味）を多くもっていますので、お湯を冷ましてからいれますと旨みが増します。
深蒸し茶は濃い目に出ますが、薄めずにおあがりください。

数ヶ月保存の場合

1.	密封そのまま冷蔵庫・冷凍庫に保存してください。

2.	お使いになる場合は必ず前日に庫外に取り出しておいてください。（開封しないこと）

3.	お茶が常温に慣れましたら開封してお使いください。冷えているうちに開封いたしますとお茶が外気に触れた際に、温度差により湿気を持ち、味･香りがはやく劣化します。

4.	お茶缶にあけましたら、なるべくはやく使い切ってください。

大きなお茶缶ですと缶中の空間の空気で酸化しやすくなります。
出来れば缶に中身を開けずに袋のまま折りたたんでなるべく空気に触れないように缶に入れてください。

冷蔵・冷凍保存の注意点

入れる時は密封状態ならＯＫ！開封後は入れないこと。冷蔵庫の臭いを吸収してしまいます。
取り出す時には茶の葉が常温に戻ったらＯＫ！いきなり開けますと、茶の葉に湿気が付いてしまい、早く痛んでしまいます。